Pan Bauletto per Toast - Ricetta a Lievitazione Naturale (con Licoli)

Ricetta del Pan Bauletto

“La virtù del pane è nel fatto che si mangia tutti i giorni”

Chi non ha mai mangiato un toast, o un bel sandwich ripieno? Bene in questa ricetta vediamo come prepararne la sua base, ossia il pane.

Passiamo alla ricetta:

Prima di iniziare controlliamo di avere gli strumenti necessari:

Planetaria, io utilizzo una Kenwood.
Una pietra refrattaria da forno, o semplicemente una teglia.
Un nebulizzatore di olio che ci servirà per ungere l’impasto e le mani ed evitare che l’impasto si appiccichi.
Spatola in plastica o alluminio, per aiutarci mentre impastiamo
Bilancia, io utilizzo una Beurer
Una griglia, dove faremo raffreddare il pane

Per vedere gli strumenti che utilizzo e che raccomando puoi andare alla pagina dedicata.

Iniziamo intorno alle 18 di sera

Nella ciotola dell’impastatrice versiamo tutta la farina, l’acqua e il Licoli .
Lavoriamo l’impasto fino ad incordatura, poi aggiungiamo il sale e il burro
A impasto pronto, copriamolo e lasciamo lievitare a temperatura (18/20°C) ambiente per tutta la notte. Se facesse più caldo, possiamo metterlo in frigo.
L’impasto deve raddoppiare per questo conviene metterlo in un contenitore graduato per tenerne la crescita sott’occhio.

La mattina intorno alle 9

Sgonfiamo l’impasto e dividiamolo in quattro parti uguali
Poi con l’aiuto di meno farina possibile formiamo quattro cilindri che posizioneremo poi in uno stampo da plumcake.
Lasciamo riposare (e lievitare) fino a che il pane non ha raggiunto il bordo dello stampo
A questo punto accendiamo il forno a 250*C
Quando inforniamo abbassiamo a 220 gradi e lasciamo cuocere per 30/35 minuti.
Se notate che il pane si scurisce troppo copritelo con della carta da forno
Infine sforniamo e
Facciamo raffreddare prima di servire