Teniche di Panificazione

Tecniche di Panificazione

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Pieghe - Impasti Morbidi

Ricetta per delle fragranti focaccine al rosmarino a lievitazione naturale. La virtù del pane è nel fatto che si mangia tutti i giorni. Questa ricetta è molto semplice e il risultato è garantito.

pieghe lievitazione
pane manitoba e licoli

Laminazione

La laminazione è una tecnica che consente di fornire all’impasto e al glutine una struttura iniziale e forza in modo che sia in grado di mantenere al suo interno i gas della lievitazione. Vediamo come effettuarla.

Pieghe - Impasti Semiduri

Gustoso pane di segale in cassetta. Vediamo insieme come preparare del buon pane di segale, un cereale dalle notevoli proprietà nutrizionali. Contiene infatti  pochissime calorie e molte fibre.

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